Asparago

DESCRIZIONE
La parte commestibile è costituita dai giovani germogli o turioni, che spuntano alla base dei rizomi legnosi. Sono di forma allungata, consistenza carnosa e sapore piuttosto delicato.

USO IN CUCINA
In Italia l'asparago viene servito in vari modi a seconda delle tradizioni locali: saltati con burro e parmigiano, accompagnati da uova fritte o sode o alla coque ricette, serviti con vinaigrette, con salsa maltese o con un filo di olio d'oliva e del Parmigiano reggiano. Gli asparagi possono essere usati per preparare zuppe, mousse o in vellutate.